این سوال همیشه مطرح بوده است که تاثیر روغن حیوانی بر میزان چربی خون انسان در مقابل با روغن های صنعتی و گیاهی متفاوت هست یا نه. یک تحقیق به همین موضوع پرداخته است و نتایج آن نیازمند تفکر هستند. مجید جعفرنژاد و همکارانش در تحقیقی با عنوان (بررسی رابطه مصرف طولانی مدت روغن حیوانی با چربی های خون) بیان می کنند که با توجه به اهميت و نقش چربي هاي خون با بروز بيماري هاي قلبي و عروقي و عوارض شناخته شده آن و عدم گزارش يك تحقيق از نقش روغن حيواني (روغن زرد) ايراني با وضعيت چربي هاي خون، تصمیم به انجام چنینی تحقيق در مناطق روستايي بيرجند گرفتند. آنها در این تحقيق با استفاده از روش هم گروهي، دو گروه نمونه شامل ۳۰ نفر زن و مرد روستايي كه به طور عمده، روند مصرفي آن ها روغن حيواني (گروه مورد) بود و گروه دیگری شامل ۳۰ نفر زن و مرد كه به طور عمده روغن نباتي جامد استفاده مي كردند، را مورد بررسی قرار دادند. در نهایت یافته های آن ها نشان داد که مصرف طولاني مدت چربي حيواني موجب كاهش سطح چربي هاي خون مي شود.